.png)
Më 7 mars, më pak se dy javë pasi Rusia pushtoi Ukrainën, një furrë buke industriale në Makariv, afër Kievit, u godit nga predha ruse. Në fillim njerëzit shpresonin se askush nuk kishte punuar atje në atë kohë. Por kjo është Ukraina, ku buka merret seriozisht: 13 persona ishin vrarë. Në The Guardian, Andrey Kurkov shkroi një vajtim për bukën Makariv, “një bukë e butë, e bardhë, në formë tulle”, duke kujtuar aromën e saj, shijen e saj kur zhytet në qumësht të freskët lope ose lyhet me gjalpë dhe kripë, dhe ndjenjën e tij se pas bombardimeve mund të ketë shije gjaku.
Nëntë ditë pas bombës së furrës së bukës, më shumë njerëz vdiqën ndërsa ishin në radhë për bukë më larg në veri në Chernihiv. Qyteti ishte nën bombardime të forta dhe më vonë i rrethuar nga forcat ruse, por për sa i përket bukës nuk kishte dyshim që qytetarët vazhdonin të dilnin me çanta pazari dhe të qëndronin në radhë. Si do të mund të merrnin ndryshe ushqimin që mendon fillimisht një njeri i uritur? Në qytete të tjera, buka po shpërndahej nga vullnetarë. Në të njëjtën kohë, kryetari i fshatit Hostomel u qëllua për vdekje teksa shpërndante bukë për banorët. Ai shpërndante edhe ilaçe. Për sa i përket rehatisë dhe sigurisë, nuk ka shumë ndryshim.
Ndërkohë, furrtarët e Ukrainës kanë punuar më shumë se kurrë. Bukë në formë tulle dhe në formë flauti janë vendosur si municione në tabaka metalike. Në Kherson, një burrë ka punuar 20 orë në ditë, duke prodhuar mijëra bukë të “Bukës së Fitores” për t’i shpërndarë nga kamioni i tij nëpër rrugët e qytetit të rrethuar. Në një moment të caktuar ai po gatuante brumin aq gjatë dhe aq fort, saqë kyçet e dorës u bllokuan dhe ai nuk mundi të hapte dyert. Pse kjo përpjekje e jashtëzakonshme? Sepse buka, shpjegoi ai, është e rëndësishme për ukrainasit.Vetë aroma e kores ngjall një ndjenjë të thellë për Atdheun, një dashuri për tokën në të cilën mbinë farat e grurit dhe thekrës. Flamuri ukrainas, në fund të fundit, është me të vërtetë një peizazh abstrakt: një qiell blu, moti i përsosur i korrjes mbi një fushë të verdhë gruri.
Rëndësia e bukës për ukrainasit, si fizikisht ashtu edhe shpirtërisht, ka qenë e qartë përtej vendit. Refugjatëve që arrijnë në Poloni u jepet një pije e ngrohtë dhe një copë bukë. Në Parabiago, jashtë Milanos, Matteo Cunsolo po bën dhe shet “bukë paqeje” në ngjyrat e flamurit ukrainas. Në formë i ngjan bukës Makariv, e ndryshme nga çdo gjë që hanë vetë italianët; gjysma e poshtme është e lyer me shafran, pjesa e sipërme me ngjyrë blu me një infuzion të lules flutur-bizele. Ndërkohë Bakehouse në Kiev, e cila po shpërndan mijëra bukë për banorët, po mbështetet nga Proof Bread of Mesa, Arizona, për të blerë miell dhe maja.
Furnizmet e ushqimeve janë vendimtare në çdo konflikt, por roli i bukës në këtë luftë më moderne është i mrekullueshëm.
Kjo është pjesërisht metaforike: buka bëhet lehtësisht një sinonim për të gjitha ushqimet. Në shkretëtirë, djalli i kërkoi Krishtit të kthente gurët në bukë për të provuar fuqinë e tij; më vonë, buka përfaqësonte vetë trupin e Krishtit, simbolin më të thjeshtë të mundshëm të ushqimit dhe shpëtimit.
Në afreskun e madh të Leonardos më tavolinën “Darka e Fundit”, janë të shpërndara në mënyrë dekorative bukë të vogla të rrumbullakëta që tregojnë gëzimin për vaktet e përbashkëta. Domethënia e bukës në këtë luftë reflekton edhe ekonominë e vështirë. Para pushtimit, Ukraina siguronte 12% të të gjithë importeve të grurit në botë.
Më i madhi nga ata importues, Egjipti merr 80% të importeve të grurit nga Rusia dhe Ukraina. Lufta, rritja e çmimeve të miellit si dhe ato të grurit ka rritur çmimin e bukës, ushqimi kryesor i Egjiptit, në rrugët e Kajros.
Kriza mund të thellohet edhe më shumë, pasi buka është një element kryesor pothuajse kudo. Buka ka një domethënie të veçantë që në kohët e lashta. Fëmijët e uritur konsumonin buke me pak qumesht. Edhe restorantet mesjetare përdornin feta buke me shije të ndryshme salcash.
Nuk është çudi, pra, që mungesa e bukës ka shkaktuar trazira në të kaluarën. Dikur nuk kishte tregues më të mprehtë të ndarjeve klasore se buka: bukë e bardhë e imët për të pasurit, ose elbi për të varfërit.
Revolucioni francez filloi pjesërisht nga mungesa e bukës, për shkak të komentit të padobishëm të Marie Antoinette për të ngrënë tortë në vend të kësaj. Vetë The Economist lulëzoi në vitin 1843 nga protestat kundër ligjeve proteksioniste të misrit që i lanë të varfërit të vuanin nga uria.
Por qëndirmi i Perëndimit ndaj bukës është krejtësisht i ndryshëm: jo më i thjeshtë, por tepër kompleks. Buka që konsumojnë ata janë të mbushura me arra, rozmarinë, djathë dhe domate të pjekura. Aty ku buka nuk shndërrohet në një produkt të shtrenjtë dhe të veçantë demonizohet si shkaktar i mbipeshës.
Por lufta në Ukrainë na kujton me forcë se buka, e thjeshtë është mbi të gjitha një gjë e nevojshme. Bukët që piqen atje nuk janë me erëza si në Perëndim. Imazhet madje tregojnë se për hir të shpejtësisë, efikasitetit dhe urgjencës, ato kanë pothuajse të gjitha të njëjtën formë.
Buka në Ukrainë ka qenë prej kohësh një simbol kombëtar. Tani ajo ka rikthyer edhe simbolikën e saj të lashtë të bujarisë dhe komunitetit, jetës dhe dashurisë.
Burimi: The Economist. Përshtati: Gazeta “Si”
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
Lini një Përgjigje